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美食一城一会之成都

先来点正式点的开头~咳咳:

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成都海拔约500多米,因为四方被高山环绕,大地产生的温暖水蒸气停滞,造成了浓厚的云雾。盆地特有的风土利于农作物的生长。

如果说什么最能代表成都?那绝对是美食了!说到川菜,首先想到的就是一个字:辣!这种依赖香辛料的饮食习惯与夏天热气腾腾有很大的关系。海椒,是四川人对辣椒的统称,意思是这是一个由海外传来的物种。成都美食文化拥有悠久历史,对于成都人来说,辣是生活里重要组成部分。下面小编便介绍几道流传已久的经典四川美味:(口水警告)

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夫妻肺片

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夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系,该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。2017年5月,美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”,位于休斯敦的双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首,被评选为“年度开胃菜”。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”。

麻婆豆腐

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麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。

肥肠粉

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肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一,主要材料有红薯粉,辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒、酥黄豆等。肥肠粉麻辣鲜爽,色红味美。正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、酥黄豆等原料,锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。辣味肥肠粉红油飘香,宜宾芽菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼。

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